そば練り機こね丸くん

【台数限定】蕎麦練り機こね丸くん TWB-15A
159,500円(税込)
145,000円(税別)





FAXでのご注文はこちらを印刷して使用下さい

こんな方々にお薦めです。

  • 手打ちそばを守りながら一部だけ自動化したい
  • 短時間のうちに多くのそばこねが必要
  • イベント等で沢山のそば打ちが必要
  • 自治会など祭りでそばを振る舞いたい
  • うどん、ラーメン、パン生地など広い用途に使いたい

※「こね丸くん」は下記の正規お取扱店からのお求めも可能です。
株式会社ニューウェーブ福島
福島県喜多方市経檀19-1
TEL 0241-21-9366
FAX 0241-21-9367

こね丸くん動画

動画は、一般的な「つなぎ2割」を使用した一例です。

「こね丸くん」は等速でこねるだけのシンプルな機器です。基本的な使い方はありますが、粉の配合や量、水またはお湯回しの量やタイミング、こねる時間など、お客様それぞれが狙った仕上がりとするためには、工夫や調整などの慣れも必要です。自分だけの使い方を確立することにより、こだわりの部分はしっかり反映させつつも、労力を上手に軽減させる事が可能になります。なお、水を使うかお湯を使うかは、ご自身の目的に合わせて下さい。機械的な制限はありません。

以下の場合は「こね不良」となる事があります。
十割そばなど「つなぎ」がない
粉が少ない(少なすぎて羽が充分に当たらない)
水またはお湯の量が不十分
こねる時間が短い(長い)
※デモ機などの貸出は弊社近郊でお手渡しできる場合に限らせて頂いております。
※発送などによる遠方への貸出は一切行っておりません。


動画その2
実際のユーザー様(そば店様)が使用している様子です。
そば粉1200g+つなぎ粉300g


動画その3
実際のユーザー様(そば店様)が使用している様子です。
そば粉1200g+つなぎ粉300g


動画その4
こね丸くんの上限容量3kgで回した様子です。
そば粉2400g+つなぎ粉600g

厨房機器販売店様へも卸しております。

こね丸くん(TWB-15A)は、そば道具取扱店および各種厨房機器販売店様への業販も可能です。条件その他について詳細はお問い合わせ下さい。

【購入後】そば練りがうまくいかない方へ

そば打ちにつきましては個々の皆様の理想とする仕上がりが違いますので、一概に最適な使い方というご案内は難しくなります。ユーザー様の使用方法の事例を下記にご紹介していきます。(情報をお寄せ次第、随時更新していきます)

  • 例1.事前に湯こね(お湯で軽く練る)をしてから機械に入れている
  • 例2.つなぎ粉と混ぜ合わせて投入し、回す時間は3分くらい
  • 例3.最後に手で仕上げ練りをしている
  • 例4.粉が少ないと玉が小さく、羽と共回りし易いので1.5kgで使用している
  • 例5.十割そばは後から割れるので工夫している(下記参照)

【購入後】十割そばの場合

十割そばの場合は「こね不良」となり易く難しい作業です。こね丸くんを使用して十割そばをしているユーザー様の使用例(1kgの場合)をご紹介しますので参考にしてみて下さい。

  • そば粉1kgと熱湯500ccを用意します。
  • 1kgのそば粉に、半量250ccの熱湯を回し入れ、手でこねます。
  • 温かいうちに、こね鉢にフタをして3~5分蒸します。
  • こね丸くんに入れて機械を回します。
  • 回ってる状態で残りの熱湯250ccを少しずつ入れます。
  • 3~4分ほどで機械を止め、取り出して仕上げの手こねをします。
    (粘りが強いので切る段階まで打ち粉を多めに使って下さい)
  • 茹でる時は二八そばより少し長めにします。

上記はあくまでも実際のユーザー様からお聞きした事例です。ご参考のうえ、時間やタイミング、湯量などを自身の狙った状態となるよう工夫されてみて下さい。

なお同じ十割粉でも殻まで使用した粉は上記の方法でも難しいようです。

修理および不具合対応について

本製品の修理および不具合調整につきましては、多くの使用環境があるため保証制度は設けておりません。ご購入直後の初期不良はご相談下さい。一定期間ご使用後の不具合や、誤った使用方法などの対応につきましては、部品代、調整および作業工賃、往復の送料を含めまして基本的にお客様ご負担の有償となりますのでご了承下さい。特に使用後の洗浄にて、外したこね鍋や羽根を再度セットする場合の誤った取り付け方にて破損した場合も有料となりますのでご注意下さい。

【台数限定】蕎麦練り機こね丸くん TWB-15A
159,500円(税込)
145,000円(税別)





FAXでのご注文はこちらを印刷して使用下さい

商品レビュー

レビューはありません。

関連ブログ

関連ブログはありません。